Soutenance de thèse de Audrey LE CABEC

Depuis toujours, les plantes sont une source d’inspiration pour l’Homme qui a su en tirer profit pour la recherche de molécules actives. Les extraits végétaux sont complexes et présentent des activités variées : antioxydante, anti-âge, anti-inflammatoire etc. Cependant, l’identification des molécules impliquées dans ces activités peut être longue et laborieuse. Cette thèse vise à développer des méthodologies basées sur la spectrométrie de masse et le traitement des données pour explorer la phytochimie d’extraits de plantes d’intérêt biologique cultivées à l’échelle régionale. Tout d’abord, l’étude des parties aériennes d’Eclipta alba a permis, grâce à des étapes de fractionnement, d’identifier les molécules actives sur trois enzymes impliquées dans le vieillissement cutané. Ensuite, l’étude des parties aériennes et racinaires de Coleus forskohlii, cultivé en aéroponie selon différentes modalités, a souligné l’intérêt de l’ajout de LED pour la production de forskoline et l’utilisation d’outils statistiques a mis en évidence les molécules impactées par cet éclairage. L’analyse des réseaux moléculaires a mis en avant les spécificités chimiques de chaque partie de la plante, soulignant l’intérêt des parties aériennes peu valorisées. Enfin, la mise en place de réseaux moléculaires multi-informatifs, associant différents outils d’annotation, a permis d’étudier la phytochimie de 10 espèces de Clematis, espèce ornementale dont la culture est fortement développée en région Centre-Val de Loire, avec un meilleur niveau de confiance. De plus, l’activité anti-inflammatoire déterminée pour certains extraits a pu être associée aux réseaux moléculaires afin de corréler l’activité et la composition phytochimique des extraits et ainsi guider l’identification de molécules actives.